Salsa orgánica de Taiwán de soja negra fermentada

La industria de la salsa de soja en Taiwán tiene una historia de más de 100 años en Xiluo, donde se conoce como “el Reino de la salsa de soja” de Taiwán debido a la calidad del agua, la temperatura y la humedad adecuadas.
¿Cuáles son las razones que han provocado que la salsa de soja en Xilou esté tan bien desarrollada? Están estrechamente relacionados con “la calidad del agua” y “el clima” en Xiluo.

la calidad del agua:
El río Zhuoshui es la fuente de vida de Xiluo y hay muy pocas industrias contaminantes a lo largo del río, por lo tanto la calidad del agua del río es muy adecuada para los productos leguminosos, y el bajo contenido en hierro y la dureza del agua también son adecuados para la elaboración de salsa de soja.

el clima:
Xiluo, ubicada en el centro de Taiwán, tiene una temperatura moderada durante todo el año, con una temperatura promedio anual de más de 23 ° C , el clima es agradable y no hace frío en invierno. Bajo suficiente luz solar, y la humedad propiciada para el cultivo de bacterias y la descomposición de la proteína de soja. Estas son las razones principales por las que Xilou aún conserva la técnica tradicional de elaboración.

La salsa orgánica de Taiwán de soja negra fermentada está hecha de frijoles negros orgánicos certificados y agua purificada. Y se puede producir una alta tasa de disolución de proteínas y alcoholes de éster adecuados durante una generación a baja temperatura de koji de soja y una fermentación a temperatura constante. Cada proceso tiene una duración de al menos 180 días, desde la fermentación hasta la generación del koji de soja, el lavado del koji de soja y la fermentación en las tinajas de barro.

La salsa de soja fermentada, que es orgánica y elaborada según el método antiguo tradicional, es rica en aminoácidos, carbohidratos y minerales que son beneficiosos y nutritivos para la salud, y tiene un fuerte aroma natural, por eso la salsa orgánica es como el tesoro fermentado más puro.