Passiflora orgánica de Taiwán

Passiflora edulis con mucha aromática es conocida como maracuyá o granadilla. Tiene una cáscara fucsia y pulpa amarilla y jugosa en que llena de semillas negras. Passiflora está elogiada como la “Rey del jugo”.Es una enredadera perenne de la familia Passifloraceae. Los taiwaneses la llaman "Fruta Reloj" por su flor morada con forma de reloj con flecos blancos.

Originaria de Brasil, la variedad de maracuyá de frutos morados fue traída a Taiwán en 1901 durante el período colonial de Japón. Más tarde, en 1964, se trajo de Estados Unidos la variedad de frutos amarillos. Ahora tenemos más variedades, como “Tai-Non Número 1o” y maracuyá dorada. El híbrido “Tai-Non No. 1” fue criado con las variedades morada y amarilla por la rama de Experimentos de Horticultura Tropical Fengshan del Instituto de Investigación Agrícola.

Las regiones que cultivan maracuyá incluyen Nantou, Taichung y Hualien. Dapingding que situa en Puli el distrito Nantou se encuentra entre 650 y 800 metros sobre el nivel del mar. Produce más del 90% de la producción total en Taiwán. Tanto la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche como el suelo arenoso rojo bien drenado en Dapingding contribuyen al aroma rico de la fruta de la pasión, el saco membranoso lleno de jugo pulposo y el grado de dulzura de hasta 15.

En Taiwán la época de cosecha de Passiflora principalmente era de verano a invierno. Los agricultores orgánicos los cultivan en el invernadero (net house) con materiales fitosanitarios para prevenir bactrocera dorsalis y reducir el uso de Plaguicidas químicas. Por lo tanto, ahora los agricultores pueden cosechar productos ya en primavera.

En lugar de cosechar directamente de los frutales, las passifloras están protegidas por una malla colocada debajo de los frutales para que no se caiga al suelo y se puede cosechar después de caer a la malla. Los agricultores orgánicos utilizan mallas colgantes o enrejados más bolsas de cultivo de protección para evitar la pérdida de fruta por caída y rotura de frutas.

La cosecha se almacena en lugares bien ventilados a temperatura del ambiente durante uno o dos días. La fruta madura tiene un sabor más dulce después de que el tallo se seca y la cáscara se arruga.

La passiflora se puede procesar de varias formas como jugo, mermelada, gelatina, extracto, vinagre, licor, paleta y helado. También es ideal para hacer aderezos para ensaladas y marinar alimentos.