Maíz orgánico como perlas

El maíz, también conocido como fanmai, yushushu y baogu en idioma chino, es originario de América Central y es el cultivo alimentario principal de los indios, extendiéndose por todo el mundo en el siglo XVI. Hace más de 200 años, en “Registros de Provincia de Taiwán” se registró que “la forma del maíz es como el mijo, su dentro como granada, hay cientos de granos”, lo que demuestra que el maíz se ha cultivado en Taiwán durante mucho tiempo.

El desarrollo del mejoramiento, la siembra y el procesamiento del maíz en Taiwán ha evolucionado con el tiempo. El maíz taiwanés se originó en el campo de semillas de maíz dulce hawaiano introducido por los Estados Unidos en el año 1956, y luego comenzó a mejorar la cría de maíz y se convirtió en Tainan No. 5. del maíz por el Centro de Maíz Puzi de la Granja de Mejoramiento Agrícola del Distrito de Tainan; Del año 1961 a 1971, se plantó activamente en todo Taiwán para establecer la base de la industria del maíz de Taiwán, con Yunlin, Chiayi y Tainan como las principales áreas de producción.

El maíz orgánico prefiere climas cálidos y soleados y es adecuado para suelos franco arenosos profundos, ricos en materia orgánica y bien drenados. Se requiere suficiente agua en la etapa inicial de crecimiento y en la etapa de embarazo, y debe secarse en la etapa posterior de crecimiento para facilitar las operaciones de cosecha. Para mantener la vitalidad del suelo, la rotación de arroz y maíz puede reducir la producción de plagas y enfermedades y malas hierbas.

En Taiwán se consecha maíz durante todo el año, y el principal período de producción es la primavera y el otoño. La variedad, el color, el sabor y el uso del maíz son diversos. Para comer, tenemos maíz blanco, maíz ceroso y maíz dulce y otro maíz comestible. El maíz forrajero se come para la cría de animales, mientras que el maíz de corte verde es un rumiante que proporciona el consumo de la cría de ganado lechero, las palomitas de maíz que se comen en el cine son maíz reventado, y el maíz ornamental se utiliza para proporcionar paisajes decorativos.

Además del maíz, los brotes de maíz son comunes en la mesa, también conocidos como maíz pequeño, brotes de perlas, mijo, Es una mazorca de maíz joven antes de la polinización, debido a su forma que es delegada en la parte superior e y gruesa en la parte inferior, similar a los brotes de bambú, por lo que se llama brotes de maíz. Generalmente, el maíz en los brotes se come junto con los tallos de maíz blandos. Si el maíz está maduro, los tallos de maíz son demasiado duros para el consumo humano.

Con los hábitos alimenticios del público taiwanés, el sabor del maíz de diferentes variedades tiene sus propios métodos de cocina adecuados. El maíz blanco con apariencia blanca es la primera opción para asar a la parrilla de carbón común en los mercados nocturnos; El maíz ceroso con cuerpo tiene colores blanco, púrpura o blanco-púrpura, que son jugosos y adecuados para alimentos frescos y horneado; El maíz dulce de color amarillo o blanco, es dulce y tierno, es adecuado para platos, sopas u ollas calientes, y también es adecuado para hacer maíz enlatado. En los últimos años, el maíz frutal se ha convertido en el nuevo favorito en la mesa. Además del maíz, los brotes de maíz son comunes en la mesa, también conocidos como maíz pequeño, brotes de perlas, mijo, Es una mazorca de maíz joven antes de la polinización, debido a su forma que es delegada en la parte superior e y gruesa en la parte inferior, similar a los brotes de bambú, por lo que se llama brotes de maíz. Por su parte, los bocadillos de maíz, como maíz crujiente del desayuno, mazorcas de maíz y otros productos, también son salados para jóvenes y viejos.

En los últimos años, el público taiwanés se ha vuelto más sensible a la ingesta de azúcares, la mayoría de la gente piensa que el maíz es una verdura, de hecho, el maíz pertenece a los alimentos ricos en almidón, comer un maíz equivale a comer ochenta por ciento de un tazón de arroz, la ingesta debe ser controlada. Además, el maíz amarillo tiene luteína y zeaxantina, que se pueden utilizar como alimento para la protección de los ojos.

El maíz no solo aparece en la mesa, sino que se usa más ampliamente en la industria alimentaria, y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa hecho de almidón de maíz es una fuente de dulzura para los bocadillos y bebidas. Además, también se usa para la producción de alcohol como fuente de bioenergía, el aumento de la tasa de combustión de la gasolina y la reducción de las emisiones de dióxido de carbono, y la adición de almidón de maíz a las materias primas plásticas para fabricar plásticos biodegradables, se puede decir que el maíz es más útil de lo que pensamos.