Queso vegetariano nutritivo, la palta orgánica

La palta, con una apariencia exterior parecida a la de una piña y el interior similar a la de un queso, originalmente procede de Centroamérica y fue llamada "la Leche de Bosque", también es conocida como el Aguacate, el Avocado, o el Fructo de la Felicidad. Está considerada como la fruta más nutritiva en el Libro del Récord Mundial Guinness. La palta no contiene estiércoles o azúcares, por lo que no tiene sabor dulce. Sus carnes son ricas en grasas y contienen más de 11 vitaminas valiosas como la vitamina A, C, B6, y la fibra, además de minerales y fibras. Es la única fruta que contiene ácidos grasos monoinsaturados. Debido a que es baja en azúcar y alta en energía, es muy popular entre la gente, su alto valor económico la hace ser considerada como "el Oro Verde".

La palta de Taiwán fue introducida durante el período japonés, pero debido a la falta de variedades y tecnología de cultivo avanzadas, no hubo muchos avances hasta que la agricultura experimental de Taiwán comenzó a investigar y promover la palta en la década de 1950 después de la restauración de Taiwán. Desde entonces, la superficie de cultivo y la producción han ido aumentando gradualmente. Las principales áreas de producción se encuentran en el condado de Danei, el pueblo de Maodu y el pueblo de Jiali en Tainan, que representan el 70% de la producción provincial. En segundo lugar está el pueblo de Zhuzhai en Jiayu, y también existen cultivos dispersos en Hualien, Pingtung y otros lugares.

La palta es una especie de fruta tropical que prefiere un clima cálido y húmedo, su temperatura óptima de crecimiento se sitúa entre 13-28ºC, es adecuada ser cultivada en tierras soleadas y bien drenadas, de textura arenosa o de grava. Debido a que la raíz de la palta es superficial, es fácilmente arrancada por vientos fuertes, por lo tanto, es recomendable cultivarla en zonas protegidas del viento o en lugares con bosques de protección, o utilizar barras de bambú o de acero inoxidable para fijar y proteger las plantas contra el daño causado por tifones o vientos fuertes.

Los agricultores de palta orgánica han adquirido una comprensión profunda de las características de crecimiento de la palta y han planificado sus huertos de manera adecuada, fortaleciendo la drenaje para mantener la tierra alrededor de las raíces lo suficientemente liviana y garantizar una buena ventilación y drenaje en el huerto. Además, han adoptado una distancia de plantación más amplia, plantando algunas veces cultivos de verduras o papayas para aumentar los ingresos. En el cultivo, se evita el uso de azadas profundas para evitar el daño de las raíces y se utiliza una técnica de cultivo de pasto para mejorar la calidad del suelo. Se cubren los troncos de la palta con estiércoles de arroz u otros materiales para controlar la población de malezas y reducir la evaporación de agua. Al mismo tiempo, se presta atención al manejo del agua, ya que una cantidad excesiva de riego podría provocar la hipoxia en las raíces y la enfermedad del pie de la palta. Los agricultores de palta orgánica también han fortalecido la salud del huerto, eliminando los ramos secos en invierno para eliminar la fuente de infección y prestando atención al corte y la poda regular. Además, se aplican nutrientes orgánicas en forma regular. Cuando las palomas son pequeñas, se las protegen con bolsas para reducir la incidencia de plagas y enfermedades, estas prácticas han contribuido al crecimiento y la calidad de la palta orgánica en Taiwán.

Existen aproximadamente 50 variedades de palta en todo el mundo, de las cuales 30 se encuentran en Taiwán. Cuando las frutas maduran, la piel cambia de verde a morada, y la pulpa puede tener formas de pera, circular o oval, y a veces pareciendo como una calabaza o un caracol. Hay tres tipos de temporadas de crecimiento: la tempranas, la medianas y la tardías. La temporada de cosecha de la palta en Taiwán se extiende desde el junio de la temporada alta hasta el febrero del año siguiente.

La palta es una fruta que madura posteriormente y, ¿cómo se puede determinar si está lista para comer? Se recomienda presionar la superficie de la piel del fruto con la mano, si se la hunde suavemente y no se devuelve a la posición original y se puede escuchar el sonido del núcleo dentro, entonces está lista para comer. Tenga en cuenta que antes de que la palta se madure, no la almacene en la nevera, de lo contrario se convertirá en una fruta que no podrá madurar posteriormente. Si bien la palta es una fruta altamente nutritiva, pero contiene mucha grasa, no es recomendable comer una gran cantidad de ella en una sola vez. Se recomienda comprar en cantidades pequeñas, comer fresca cuando se haya madurado, y guardar las demás paltas maduras envueltas en papel de periódicos y almacenarlas en la nevera para consumir lo antes posible. Otras opciones incluyen eliminar la piel y el núcleo, cortarla en pequeñas piezas y ponerlas en una bolsa, luego colocarla directamente en la nevera. Al sacarla, puede ser consumida como helado de la palta. Además, la palta puede ser convertida en jarabe, aceite y cápsulas, e incluso en mascarillas y jabones faciales, entretenimiento o tratamientos de cuidado de la piel muy populares.