Pepinos pequeños orgánicos crudos y cocidos con sus propios sabores

El pepino pequeño es originario del lado sur de la montaña Himalaya en lIndia, originalmente llamado “pepino extranjero”. Hace más de 2.100 años, el diplomático de la dinastía Han Occidental, Zhang Qian envió un emisario a las regiones occidentales y lo trajo de vuelta a China central. El “Compendio de Materia Médica” registra: “Zhang Qian viajó a las regiones occidentales y logró el seminario, por eso lo llama con el nombre pepino extranjero”, se dice que el emperador Yang de la dinastía Sui cambió el nombre a “pepino amarillo” debido al tabú del pueblo Hu. A principios del siglo XX, se introdujo desde Japón a Taiwán para su cultivo y se convirtió en una esmeralda en la mesa de Taiwán durante todo el año.

Los pepinillos pequeños son hortalizas con raíces poco profundas y de corta duración que prefieren mucho sol y crecen de forma óptima de 20 a 30℃, lo que las hace adecuadas para suelos profundos y bien drenados. Alrededor de 60 días a 90 días para florecer y fructificar, el principal período de producción se concentra en marzo a noviembre, las áreas de producción se situan prinpipalmente en Miaoli, Taichung, Nantou, Tainan, Hualien, en invierno el área principal de producción se situá en Gaoping, de los cuales Pingtung es el área de producción más grande de pepino pequeño de Taiwán, que representa una cuarta parte de la producción del país.

Los pepinillos pequeños cultivados tradicionalmente están preocupados por los residuos de pesticidas, y los pepinillos pequeños cultivados orgánicamente requieren una poda diligente de las yemas laterales y el adelgazamiento de la fruta para concentrar los nutrientes y mantener el campo ventilado. Debido a que no usamos pesticidas ni fertilizantes químicos, las granjas orgánicas deben mantener un entorno ecológico rico y usar materiales orgánicos como suriflora, aceite o fertilizante líquido casero para controlar plagas y enfermedades como pulgones y spodoptera litura.

Los pepinillos pequeños son nutritivos, el 90% de los cuales es agua, crujientes y jugosos para comer, y ricos en potasio, que puede promover la eliminación de desechos y sal en el cuerpo, y ricos en vitamina C, que tiene un efecto blanqueador, se pueden usar para aplicar sobre la cara. Lo más especial es que contiene ácido propanólico, que puede inhibir la conversión de azúcares en grasa, y tiene solo 15 calorías por cada 100 gramos, lo que la convierte en la mejor verdura para adelgazar en los últimos años.

Con los diferentes métodos de corte, el sabor del pepino pequeño también puede ser tridimensional y se puede cortar en tramos, rodajar longitudinalmente, cortar oblicuamente o en bloques de cocción; Los pepinillos pequeños son ricos en formas de comer, los alimentos crudos se pueden usar como ensaladas, sopa energética o en escabeche con agridulce, el sabor es refrescante y es un buen ingrediente para refrescar el calor. O desmenuzar y poner fideos fríos o fideos de pasta de sésamo, lo que hará que los fideos sean más refrescantes y deliciosos. Y el pepino pequeño se ralla y se agarra con un poco de sal, se fríe con huevos o se fríe rápidamente a fuego alto, que es una receta para que las amas de casa sirvan la comida rápidamente. El pepino pequeño en escabeche y el melón crujiente hecho después de que el ghimkin adelgaza la fruta son los clásicos de las guarniciones de congee de Taiwán. El pepinillo en salsa y el pepinillo crujiente hechos después de adelgazar los pepinos pequeños son los clásicos de los platos fríos típicos de taiwán.

Cómo seleccionar pepinos orgánicos, la longitud de apariencia es de aproximadamente 14 a 18 cm, el diámetro es de aproximadamente 3 cm, el cuerpo es fresco, el grosor es uniforme,el pedículo está elevado, la piel es espinosa y sobresaliente, el color es verde o verde claro, elástico, después de romperse, habrá jugo que rezuma, e inmediatamente lo retirará, encajará bien, con alto poder de reparación, estos son los secretos de la selección de pepinos pequeños frescos.

Aunque los pepinos pequeños son ingredientes caseros, son vulnerables a las condiciones meteorológicas para la cosecha. Para revertir este dilema, las granjas también esperan atraer a los jóvenes a sus pueblo natal. En los últimos años, han comenzado a cooperar con las escuelas para desarrollar productos de belleza como máscaras faciales y esencias de pepinos pequeños para mejorar el valor de uso de los pepinos pequeños.