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台灣有機丹蔘

台灣有機丹蔘

藥食同源是華人獨特的飲食文化,特別在秋冬之際,台灣民眾以食補調養身體,而具有活血化瘀,能降血脂、保護心血管的丹蔘,有平民人蔘美稱,因病蟲害少,頗適合台灣氣候有機栽培。
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藥食同源是華人獨特的飲食文化,特別在秋冬之際,台灣民眾以食補調養身體,而具有活血化瘀,能降血脂、保護心血管的丹蔘,有平民人蔘美稱,因病蟲害少,頗適合台灣氣候有機栽培。

丹蔘,別名紅參,有漂亮的紫色鞭炮花朵,根部像珊瑚丹紅色,因此又稱為「紅珊瑚」。丹蔘喜歡溫暖濕潤的環境,適合腐植層土壤栽培。因生長期長達一年,許多農友因挫折而放棄栽種,花蓮農改場從2005年進行丹參的種原蒐集和栽培繁殖試驗,並輔導農民,因此台灣的有機丹蔘以宜蘭、花蓮兩縣為主。2019年初開始在屏東推廣,尤其在溫室種的丹蔘,不怕下雨淹水,種出來的丹蔘有濃濃的人蔘香氣。

根據農業試驗所研究,秋冬採收的丹參,其根部活性成分含量比夏季來得高,品質優良。臺灣本土栽種的丹蔘,其生產過程和源頭安全可避免重金屬與農藥殘留汙染,收穫品質也比中國大陸高。

對農友來說,丹蔘病蟲害比較少,適合有機栽培,其穫益又比水稻多出兩到三成,已有越來越多農友投入。丹蔘有根瘤病,它是根瘤線蟲感染根部,使根部喪失疏導能力,造成植株萎凋乾枯,且根部容易腐壞。部分有機農友採用輪作避免作物感染生病。

丹蔘食用,以根鬚為主,因此農友選擇好天氣採收,避免雨天採收。農友用鋤頭小心挖開泥土、搖鬆植株,再使勁往上拔,不可太用力扯斷根鬚,造成破損而保存不易,而這樣的動作要重複好幾次才能採收到一株,也因此更形珍貴。

台灣使用的中藥材九成來自中國大陸,進口丹蔘乾貨的量從 150 噸到 300 噸,2009年進口已達600億元,用量非常大。而中藥材須由中藥行或中醫師資格才能販售,農友種植丹蔘,銷售是個難題。台灣自2009年藥食同源法規公告後,部分中藥材,改以食品管理,所以像紅棗、薏仁、黑豆等本土中藥材,農友可直接銷售生鮮與乾貨。至於像人蔘、當歸、丹蔘等中藥材僅可供「調味料理」,農友可銷售生鮮丹蔘,而曬乾後的丹蔘則需透過中藥店才可以販售。因此農友朝藥膳食材努力,最大銷路是賣到各高檔餐廳,除冬令進補之用,也可做成甜點嘗鮮,沒有一點青草澀味。

近年台灣的生技公司運用丹蔘研發注射劑、片劑、膠囊、滴丸等各種劑型。同時也作為保健原料,開發丹蔘系列的保健茶包、飲品與藥膳調理包。而近年更將丹蔘的根莖花葉用萃取的方式收集精油、純露,製作保養品。可以說,

丹蔘全身都是寶,是附加價值很高的農作物。

丹蔘食用小提醒:出血性疾病慎服、婦女經期與懷孕期間避免使用丹蔘;

使用丹蔘,應避免同時使用含阿斯匹靈和其他抗凝血的藥物。

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