台灣有機青木瓜，萬壽之果保安康

許多水果需經轉色後熟才可食用，而木瓜的特別在於，無論青木瓜與木瓜都是盛夏開胃消暑的好選擇。木瓜的維生素A、B、C、及β胡蘿蔔素含量高，也含多種礦物質，是世界衛生組織評為最營養的水果之一，素有「萬壽果」的美稱。

台農二號，台灣木瓜的霸主

木瓜學名「番木瓜」，番表示是中國以外的作物，原產地在美洲，17世紀自西印度群島引進亞洲，清朝末年由中國引進台灣。臺灣木瓜育種從六十年代起，由鳳山熱帶園藝試驗分所選出「日陞」，後來選育許多品種，其中台農2號因生育強健、產量高、糖度高、大小適中、果形美、風味佳，深受消費者喜愛，在台灣三十年來市占率90%以上。目前台灣以台農2號、日陞及紅妃三種木瓜為主。

木瓜喜歡溫暖通風的地方

木瓜屬番木瓜科半草本植物的熱帶果樹，常綠小喬木，樹高葉大，葉柄細長，莖中空，組織弱，屬淺根系作物。木瓜不耐乾旱，怕風怕淹水，有機木瓜農場都作高畦和排水溝，選擇排水良好的粗砂土或礫石地的土質，陽光充足、通風良好的區域，台灣有機木瓜分佈在台南、高屏、嘉義等北迴歸線以南地區，南投、雲林、花蓮、苗栗及台東也合適。

木瓜最困擾的是感染病毒，有機瓜農有的用益菌活化土壤，或自製有機肥和酵素液肥澆灌，或以間作玉米等高莖作物，來阻隔蚜蟲侵入及降低感染疫病。一旦發現植株罹病，就立刻砍除，避免工具帶毒傳播其他植株。所以木瓜不宜連作，雖然成本很高，但是減少病蟲害，讓品質產量保持在最佳狀態。

木瓜蒂頭軟即可食用，釋放乙烯善運用

木瓜屬於後熟水果，會釋放乙烯氣體，如果想要讓其他水果早點催熟，例如香蕉、奇異果、釋迦，就可以和木瓜包在一袋。買回來用報紙包好，在室溫約兩三天，當蒂頭變軟就趁早吃完。

青木瓜酵素能使蛋白質與脂肪易於消化吸收，能改善體質，平衡機能。青木瓜的泰式料理，涼拌或熱炒都酸甜開胃；還有木瓜牛奶，木瓜乾或木瓜醋，或做成藥用的木瓜霜，可以說木瓜兼具食用藥療與美容價值。