台灣的有機柚子知多少
- 2022-06-16
- 2022-06-16
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台灣的有機柚子知多少
每到中秋節,月餅和柚子不可少。清香的柚子解膩助消化,柚皮當帽子戴,曬乾又可驅蚊,現代的柚子可以吃,還是皮膚保養聖品,而這些妙用早在古書都有記載。《山海經》提到,柚子、柚皮、柚葉、柚花、柚根、柚核籽都可藥用。《本草綱目》說「柚花,寒,無毒,長髮潤燥」;相傳清朝宮廷派人採集柚花提煉製成美容油脂,供妃嬪化妝使用。這些妙用,更顯有機柚子的可貴。
柚子和文旦怎麼區分?
秋冬一到,從檸檬、萊姆、柚子、柳丁、橘子等等柑橘家族依序登場,其中一種是柚類,而文旦是柚子的一種,所以柚子不等於文旦。
柚子為芸香科柑橘屬喬木,其家族有麻豆文旦、麻豆紅柚、麻豆白柚(又稱大白柚)、西施柚、蜜柚、及葡萄柚,而麻豆文旦因名氣和口感好,讓人誤解麻豆文旦只在台南麻豆,其實它是品種名稱。
台灣以臺南麻豆、雲林斗六、以及花蓮鶴岡是三大柚子知名產地,依產區特色,中南部栽培歷史最悠久,果肉口感綿密甜度高,喉韻佳有回甘;東部以自然友善農法生產,果肉細嫩Q彈,汁多味美;北部外型肥潤豐滿,香味濃郁,甜中帶酸。而苗栗西湖柚子,皮薄味美汁多,具有蜂蜜味,也受到消費者肯定。
有機柚子最大難題是蟲害
柚子樹喜歡溫暖潮濕的地方,其土壤適應能力強,全台各地都可以種有機柚子,而土壤肥沃厚鬆、排水佳的沙質種出品質比較好。柚子在穀雨前後期進入開花期,朵朵白色柚花飄香,讓果園成為賞花景點。
在柚子成熟前,農友施肥也進行修枝,希望陽光照射均勻,空氣流通,讓柚樹健康成長。有機栽種不使用農藥和化學肥料,而樹幹有很多蝸牛,還有鱗翅目蟲類,其中東方果實蠅最難防治,有的農友將柚樹穿上婚紗裙,也有套上紙袋,以防止果實蠅叮咬。有機農友大多自製液肥,將修枝後留下的樹枝打碎製成堆肥,也利用落果作天然環保酵素,既當植物養分,又能防治病蟲害。
柚子在白露前後十天為最佳採收期,有機柚農說,柚子外觀的美醜不代表好吃與否,重點是成熟度。當柚子尾部凹陷,油包排列方式和密度慢慢暈開,輕按軟軟的有點彈性,就表示成熟了,就是好吃的柚子。採收後的柚子不需要冷藏,置於通風陰涼處,可保存1~2個月。建議等柚子表皮縮皺,顏色由綠轉偏黃,甜度與風味最佳,台語俗稱「辭水」(消水)。
柚子有許多妙用,但柚皮有柑橘精油,會刺激貓狗呼吸道,所以別因為看起來可愛,為寵物戴上柚皮帽。柚子精油清潔劑,去污佳,洗衣洗碗擦地沐浴都好用,沒有化學合成界面劑,環保節能又健康,秋冬柑橘盛產,非常適合DIY喔。