台灣的有機柚子知多少

台灣的有機柚子知多少

每到中秋節，月餅和柚子不可少。清香的柚子解膩助消化，柚皮當帽子戴，曬乾又可驅蚊，現代的柚子可以吃，還是皮膚保養聖品，而這些妙用早在古書都有記載。《山海經》提到，柚子、柚皮、柚葉、柚花、柚根、柚核籽都可藥用。《本草綱目》說「柚花，寒，無毒，長髮潤燥」；相傳清朝宮廷派人採集柚花提煉製成美容油脂，供妃嬪化妝使用。這些妙用，更顯有機柚子的可貴。

柚子和文旦怎麼區分？

秋冬一到，從檸檬、萊姆、柚子、柳丁、橘子等等柑橘家族依序登場，其中一種是柚類，而文旦是柚子的一種，所以柚子不等於文旦。

柚子為芸香科柑橘屬喬木，其家族有麻豆文旦、麻豆紅柚、麻豆白柚(又稱大白柚)、西施柚、蜜柚、及葡萄柚，而麻豆文旦因名氣和口感好，讓人誤解麻豆文旦只在台南麻豆，其實它是品種名稱。

台灣以臺南麻豆、雲林斗六、以及花蓮鶴岡是三大柚子知名產地，依產區特色，中南部栽培歷史最悠久，果肉口感綿密甜度高，喉韻佳有回甘；東部以自然友善農法生產，果肉細嫩Q彈，汁多味美；北部外型肥潤豐滿，香味濃郁，甜中帶酸。而苗栗西湖柚子，皮薄味美汁多，具有蜂蜜味，也受到消費者肯定。

有機柚子最大難題是蟲害

柚子樹喜歡溫暖潮濕的地方，其土壤適應能力強，全台各地都可以種有機柚子，而土壤肥沃厚鬆、排水佳的沙質種出品質比較好。柚子在穀雨前後期進入開花期，朵朵白色柚花飄香，讓果園成為賞花景點。

在柚子成熟前，農友施肥也進行修枝，希望陽光照射均勻，空氣流通，讓柚樹健康成長。有機栽種不使用農藥和化學肥料，而樹幹有很多蝸牛，還有鱗翅目蟲類，其中東方果實蠅最難防治，有的農友將柚樹穿上婚紗裙，也有套上紙袋，以防止果實蠅叮咬。有機農友大多自製液肥，將修枝後留下的樹枝打碎製成堆肥，也利用落果作天然環保酵素，既當植物養分，又能防治病蟲害。

柚子在白露前後十天為最佳採收期，有機柚農說，柚子外觀的美醜不代表好吃與否，重點是成熟度。當柚子尾部凹陷，油包排列方式和密度慢慢暈開，輕按軟軟的有點彈性，就表示成熟了，就是好吃的柚子。採收後的柚子不需要冷藏，置於通風陰涼處，可保存1～2個月。建議等柚子表皮縮皺，顏色由綠轉偏黃，甜度與風味最佳，台語俗稱「辭水」(消水）。

柚子有許多妙用，但柚皮有柑橘精油，會刺激貓狗呼吸道，所以別因為看起來可愛，為寵物戴上柚皮帽。柚子精油清潔劑，去污佳，洗衣洗碗擦地沐浴都好用，沒有化學合成界面劑，環保節能又健康，秋冬柑橘盛產，非常適合DIY喔。