有機地瓜好處多

有機地瓜好處多

地瓜的名稱很多，有番薯、甘藷、紅薯、山芋等，其原鄉在中南美洲，隨著西班牙船隊到菲律賓，在16世紀末因貿易來到了明代中國。地瓜何時來到台灣，據1603年陳第《東番記》記載：「蔬有蔥，有薑，有番薯」，表示台灣那時已有番薯。在台灣超過四百年歷史的番薯，從長輩貧苦記憶到現在的養生抗癌食物，足見地瓜有跳躍的命運。

地瓜喜歡全日照溫暖環境，根系發達、吸肥能力強，需選擇深厚疏鬆，排水良好、富含有機質的沙壤土。地瓜耐酸鹼性好，環境適應性強，臺灣全年都可栽種，但以12月至3月之間，因氣候得宜，生長迅速口感好。

台灣有機農夫種植地瓜時，在田間挖溝做40公分高的畦，手工將5到7葉的地瓜藤以45度埋入土裡，之後培土、灌溉，用自家發酵液施肥、翻藤蔓，以集中植株養分，一株保留2～4顆地瓜。定期手除雜草，大約五到六個月，地瓜成熟，人工和機械翻土採收都有。有機地瓜主要產區在雲林、台中、彰化、台南及新北金山，每當採收期，各地產區都舉辦控窯活動，讓民眾感受採收的樂趣，顯見地瓜在食農教育的親民角色。

台灣地瓜從日據由嘉義農試所育種開始，隨時代需求品種超過百種，目前有機農友栽培，以口感鬆軟綿密有焦糖香味的台農57號黃金地瓜最多，可說是「國民地瓜」品種，其次新北金山的紅心66號地瓜；第三名是甜度低，擁有花青素的紫芋地瓜，俗稱的「芋頭蕃薯」；遠從日本來的金時地瓜，紫紅外皮金黃肉色，口感甘甜鬆軟富有栗子香氣。有機農友依消費者喜好，也種植特殊品種，例如淡紫色的菱角地瓜、白皮白肉的西蒙地瓜以及少見的葵遙地瓜。

地瓜富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸等，有助預防心血管疾病，幫助腸道好菌生成，照顧視力，穩定血糖，抑制膽固醇。無論蒸煮烘炸各取地瓜品種所需，是親民且國際公認的超級食物。