營養的植物乳酪，有機酪梨

酪梨外型如梨，果肉如乳酪，原產於中美洲，被喻為「森林的奶油」，別名牛油果、黃油梨、幸福果，在金氏世界紀錄中是最營養的水果。酪梨不含澱粉或糖類，因此沒有甜味，果肉富含脂肪以及11種以上有價值的維生素如A、C、B6、葉酸，及礦物質和纖維素，是唯一含有單元不飽和脂肪酸的水果，屬低醣高能量的食物，廣受大眾喜愛，其產值高，可說是「綠色黃金」。

台灣酪梨在日治時期初引進，當時的品種與栽培技術無法突破，直到台灣光復後50年代農業試驗所嘉義分所致力研究與推廣，栽培面積與產量才逐漸增加，主要產地分佈在台南大內鄉、麻豆鎮及佳里鎮，占了全台七成的產量，其次是嘉義竹崎鄉，而花蓮、屏東等地也有零星栽培。

酪梨是熱帶果樹，喜歡溫暖潮濕的氣候，成長適溫為13-28℃，適合日照充足、排水良好、砂質壤土或礫質壤土栽培。酪梨的根系很淺，容易被強風吹倒，最好在避風地區或設有防風林地栽培，或利用竹子、錏管立支柱固定保護，以減少颱風或強風的損害。

有機酪梨農友掌握其生長特性，在果園規劃即加強排水，以保持根際土壤疏鬆，果園的通氣性及排水性良好。栽植距離寬，有的間種蔬菜、木瓜以增加收益。田間管理避免使用鋤頭深耕，運用草生栽培，以稻草等覆蓋樹幹周圍控制雜草發生及減少水分蒸發。同時注意水分管理，灌水過多易引起根群缺氧及發生根腐病；有機酪梨農友加強果園衛生，冬季減除枯枝，杜絕感染源，並注意修剪整枝，按時施灑有機液肥。在小果時，即時套袋，以這些方法來減少病蟲害。

全世界約有50多種酪梨品種，台灣有30種，成熟時果皮由綠色變紫色，果實有梨形、圓形或卵形，有時像胡瓜狀或葫蘆狀，品種分早、中、晚熟三種類型。台灣酪梨產期從盛夏六月到隔年二月。

酪梨是後熟水果，要如何判斷熟了沒?建議用手輕壓果皮表面，壓下微軟，不會回彈，聽得到裡面果核的聲音，就可食用。要注意的是，酪梨變軟前請勿冷藏，以免變啞巴無法後熟。酪梨雖是營養價值高的水果，但富含脂肪，一次不適合多吃，建議少量購買，成熟即新鮮食用，其餘熟果用報紙包覆放入冷藏保存，盡快食用。或者，去除果皮果核，分切小塊裝袋，直接放冷凍，取出可當酪梨冰淇淋食用。酪梨還可以做成果醬、油品和膠囊，甚至面膜、洗面乳等保養品也很受歡迎。