オーガニック農産物

食農教育の好モデル　有機ロンガン

台湾には50種にものぼるロンガンの品種がありますが、現在は、粉殼、福眼、紅殼、青殼、五月眼、十月眼、水貢の品種が主流です。その中で、粉殼品種が９割を占め、糖度は26度にも達します。...

紅ナツメは台湾では1940年以降に苗栗公館で栽培が開始され、今では知られる存在になってきました。公館は特殊な砂礫の土壌で、日中は海峡を渡ってくる海風が吹き、春の夜には雪山山脈から東...

台湾の食文化において、大豆の需要は非常に高く、豆乳、豆腐、豆干、豆花、醤油、もやし、腐乳、臭豆腐、納豆、テンペ、トウチなどが大変よく消費されることから、大豆は台湾の国民的食材と言え...

形は丸くて明るいオレンジ色で、フグのようなトゲトゲで覆われています。切ってみると、オレンジ色の果肉が真っ赤な膜で覆われています。この奇妙な形のナンバンカラスウリは、近年欧米や日本で...

有機マコモダケ農家は化学肥料や農薬を使用しないので、水辺の生態が非常に豊かです。近年の地方創生と結びついて「美人腿祭り」のアクティビティが始められ、マコモダケを使った料理や清潔な有...

サツマイモはカリウム、β-カロテン、葉酸などを豊富に含み、心血管疾患を予防したり、腸内で善玉菌を増やし、視力改善に有効で、血糖値を安定させ、コレステロールを抑える効果があると言われ...

中秋節には月餅とポメロ（柚子）が欠かせません。香り高いポメロは脂っこさを和らげ、消化を助けます。きれいに剥がした大きな皮は、子供に帽子のように被せて遊んだり、乾燥させると蚊よけにも...

台湾の有機米品種については各地で特徴があり、花東地区では高雄139号が多く、桃園地区では桃園3号が、中南部では台中インディカ10号と台南11号が多く、なかでも台南11号の作付け面積...

選定された小さなスイカは、台湾南部では漬物にして料理に使ったり、スイカの白い部分は真夏に料理の食材として使われます。

台湾は、以前は原生種の楊梅を主に栽培しており、サクランボ大の果実には果肉が少なく酸味が強く、蜜煮加工に適していました。「楊梅」はデリケートな果物です。苗の栽培から最盛期の収穫、消費...

黒ごま油は、「坐月子」という産後の肥立ち時期の女性に高い栄養を与え、「月子麻油」とも呼ばれます。《神農本草經》の記載によれば：ごまは「味は甘く滑らかで、肝臓と腎臓に良く作用し、5つ...

多くの果物は熟してから食用する必要がありますが、パパイヤは、熟れる前でも熟れた状態でも夏に食欲を促し体の熱をとるのに良い果物です。パパイヤは、ビタミンA、B、C、β-カロテンが豊...